Produtos
Culturas selecionadas para queijos, manteigas e derivados lácteos — desenvolvidas para a realidade da produção brasileira.
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Indicado para a produção de queijo Colonial e outros queijos de massa prensada semi-cozida.
Sua formulação promove uma acidificação equilibrada, contribuindo para a formação adequada da massa, estabilidade microbiológica e desenvolvimento das características sensoriais típicas desse tipo de queijo.
Indicado para a produção de Muçarela, Provolone e outros queijos de massa filada.
Desenvolvido para oferecer controle da acidificação e desempenho adequado durante a filagem, contribuindo para elasticidade, rendimento e qualidade do produto final.
Indicado para a produção de requeijão e derivados de massa fundida.
Sua formulação auxilia no controle da acidificação e no desenvolvimento das características desejadas de cremosidade, brilho e formação de fio.
Desenvolvido para melhorar o desempenho da fermentação na produção de manteigas fermentadas.
Contribui para maior estabilidade do produto, desenvolvimento sensorial e aumento da vida útil.
Indicado para a produção de Brie, Gorgonzola, Minas Frescal e outros queijos de massa mole.
Desenvolvido para favorecer a formação da textura característica desses produtos, contribuindo para cremosidade, fluidez e desenvolvimento sensorial equilibrado.
Preparação de coagulante líquida de alta pureza obtida a partir do fungo Rhizomucor miehei.
Indicada para todos os tipos de queijo, proporcionando coagulação eficiente, melhor aproveitamento do leite e desenvolvimento equilibrado da textura durante a maturação.